How to – Pizza
Non contento dei bagordi natalizi.. ho pensato di includere una serie di ricette da oggi .. iniziamo con la pizza..
Pizza
250g Farina 0
250g Farina manitoba
250cl Acqua fredda (1 cucchiaio tiepida)
1 Cubetto lievito birra
2 Cucchiaini normali di zucchero
2 Cucchiai di semi di girasole
1 Cucchiaio di sale fino raso
Impastare la farina, il lievito di birra, ammollato con un cucchiaio di acqua tiepida,unire poi la restante acqua, lo zucchero, l’olio e il sale per ultimo
Dopo aver impastato il tutto vigorosamente lasciare riposare per 2h coperto su superficie tiepida (termosifone)
Dopo di che, reimpastare nuovamente stendendola con il mattarello e posarla sulla teglia coperta da della carta forno e spruzzata di farina.
A questo punto per ottenere una pizza alta lasciare lievitare ancora fino all’altezza desiderata e condire per spessore basso condite direttamente.
Tempi di cottura pizza bassa 10 mins. a 220° e eventualmente (secondo forno e grandezza) a vista o coltello, mentre per la pizza alta 5mins a 220° poi 15/20 mins a 200°
